El sargo, también llamado Mojarra o Verada, es un pescado de la familia de los espáridos. Habitan por toda la costa del océano Atlántico llegando hasta Sudáfrica a la vez que en el mar Mediterráneo y el mar Negro.

Cuando son jóvenes viven en grandes bancos cerca de la orilla en puertos o arrecifes. Al llegar a adultos se vuelven más solitarios y se desplazan en las zonas del mar entre 0 y 50 metros de profundidad.

Como muchas otras especies de pescados son hermafroditas, esto quiere decir que al llegar a cierta edad pueden cambiar de sexo, generalmente para suplir carencias de machos de gran tamaño en su grupo.

Su alimentación se basa en alimento que desentierra del sedimento como moluscos, crustáceos o invertebrados de pequeño tamaño, teniendo preferencia notable por erizos de mar, percebes o mejillones.

Debido a esta clase de alimentación el sargo es un pescado con una carne de muy buen sabor.

Su cuerpo tiene forma ovalada y está comprimido. Es de color gris con tonos plateados y con la zona ventral de color blanco. En ambos lados del torso cuenta con entre 8 y 12 líneas en vertical de color negro, además de una mancha del mismo color en su pedúnculo caudal.

Su cabeza forma un ligero arco y cuenta con una boca pequeña y con capacidad protráctil. En su interior se encuentran ocho incisivos (tanto en la mandíbula inferior como en la superior) y tras ellos dos filas de molares.

Su carácter es desconfiado al contrario que otros peces y puede alcanzar velocidades altas a la hora de nadar.