El jurel es un pescado de la familia Carangidae, el cual generalmente habita en el océano Pacífico sur.

Su cuerpo tiene forma alargada, una cabeza de gran tamaño y una mandíbula que llega casi hasta la órbita ocular, por lo que es muy grande, al igual que sus ojos.
Aunque no lo parezca puede llegar a ser peligroso ya que tiene un aguijón venenoso de pequeño tamaño delante de la aleta dorsal.

Su dorso es de color azul oscuro y su vientre tiene un tono plateado. En la parte trasera del opérculo tiene una mancha de color negro y su aleta pectoral lo distingue del resto de pescados debido a su longitud y su forma, semejante a una hoz.

Sus escamas son pequeñas y tienen forma redondeada, aunque se desprenden con facilidad.

Se alimenta de peces de pequeño tamaño y crustáceos.

Es un pescado social, ya que nada en grupos. Los más jóvenes suelen nadar cerca de la costa, en las bahías o los muelles (en especial en verano), mientras que los adultos suelen nadar algo más lejos.

Los huevos de ponen en la superficie, pudiendo poner más de 120.000 huevos por puesta.

Hace tiempo se consideraba una pescado destinado a los pobres, pero con el paso de los años su gran sabor y sus beneficios nutricionales han hecho que esté en las cocinas de todo el mundo.

Es un alimento muy útil para ganar masa muscular o regenerarla, tanto con fines dentro del mundo ejercicio como para la reparación de tejidos en órganos ya que según la Base de Datos Española de Composición de los Alimentos (BEDCA) puede llegar a estar compuesto en un 56% de proteínas de gran calidad.