Escolar (Lepidocybium flavobrunneum)

pescado escolar

Información nutricional (por 100g)

Valor energético

610,28 Kj / 146 Kcal

Grasas

8,02 g

de las cuales saturadas

3,38 g

Proteínas

17,28 g

Hidratos de carbono

0 g

de los cuales az√ļcares

0 g

Sal

89 mg

Arte de pesca

Redes de arrastre

Origen

Espa√Īa

Gramaje (g/pza)

Peso variable: 300-500

Formato

Entero

Envase - Embalaje

Cajas de pl√°stico con hielo

Una excelente opción para el sushi

El escolar, escolar negro o pez mantequilla es un pescado de la familia Gempylidae. Es un pez de aguas templadas y tropicales. Suele encontrarse entre los 600 y los 885 metros de profundidad.

Tiene el cuerpo de color marr√≥n oscuro, y cuantos m√°s a√Īos tiene m√°s oscuro se pone, llegando a acercarse al negro.

Es un pescado muy consumido en Europa, Asia y Estados Unidos. Se alimenta a base de otros pescados m√°s peque√Īos.

Su carne es blanca, blanda y grasa, debido a esto y a su sabor oleico se le conoce como pez mantequilla.

Al ser un pez tan graso se recomienda asarlo, hacerlo a la brasa o a la plancha y quitarle la piel para eliminar la mayor cantidad de grasa posible.

Debido a esto su consumo crudo se desaconseja si no se trata adecuadamente ya que puede desembocar en malestar gastrointestinal en algunas personas. En cambio, si se procesa de la forma correcta es una opción excelente para hacer sushi.

Longitud m√°xima alcanzable

300 Cm

Tipo de pescado

Pescado azul

Beneficios

Ayuda al tr√°nsito intestinal

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